第十七章 胡椒 (上)
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三小姐背了一包袱黑胡椒返回,虽然脚步有点儿沉重,心情却像要飘起来似的,有了胡椒,自己就可以吃到很多正宗口味的小菜啦!
虽然,前世里姐就不擅长厨艺,也基本没下过厨房,但是,姐的舌头品尝过各种好东西,姐的眼睛看到过很多名菜的摆盘,最起码,姐能品的出来缺什么滋味儿,少什么调料配菜吧?还有还有,姐每每吃到什么极好吃的东西,就喜欢把厨师叫出来咨询一下这菜的来历和大致的做法,姐的耳朵喜欢聆听这些,沦落到这个异世上,也得算是一门知识吧?
嗯嗯,三小姐尾巴都要翘起来了,如今,姐是无家一身轻,自己个吃饱饭,全家都不饿,那就专心致志的为了让自己“吃好”,而不懈努力吧!
安格斯西冷配胡椒汁,黑椒薄荷汁牛仔粒,黑椒蜜汁烤猪排,黑胡椒蜜汁烤鸡翅——,都是极易入口的美味儿啊!
三小姐目露奇光,脑子里全是一盘一盘令人垂涎欲滴的胡椒配菜,身边,有个妇人打了声招呼,都完全没有听见。
几乎是用冲的,渺渺一头闯进罗家酒店,晚饭的客人还未上场,林掌柜还在柜台后整理账册。
“林大叔,我买了好东西,您帮我磨成粉好不好?”三小姐只知道前世里吃的那叫胡椒粉,可见是得磨碎了用的,那么硬,自己可玩不来。
“就这?是好东西?”林掌柜取了一粒黑胡椒,左看右看,不明白这是做什么用的。
“嘿嘿,等磨碎了,您就知道这东西有多美妙了!”渺渺一蹦三尺高,扯扯林掌柜的袖口:“大叔,赶紧的,帮我磨一下。”
林掌柜倒是好脾气,叫了个小伙计来,取了一部分胡椒粒去磨碎,那小伙计迟迟疑疑的,先是在灶房拿蒜臼使劲,后来,竟是禀报要出门去药铺一趟。
却原来,药铺里是有专门可以快速磨碎坚硬果实药材的器具,比小小的蒜臼,方便的多。
果然,很快,小伙计返回,手里拿了一小包黑胡椒粉,嘴里,还连连打着喷嚏:“这味儿——呛人——阿嚏!”
渺渺也歇息过来了,接了包,就去灶房找林一。
那小子很敬业,稳稳当当的呆在林掌柜临时拨出来的一个单独小灶间里,专心研究招牌菜“叫花鸡”。
本来还想给“叫花鸡”更换个高雅名字的林掌柜,当时只顾得上拉着渺渺签约,反而又忘记了正事儿,所以,现在,还得暂时拿这个不入流的名字叫着。
“林一,再送你些好东西,拌在‘叫花鸡’的调料里,保准好味儿!”三小姐乐呵呵的分了一些胡椒面给他,自己又扭身钻进大灶房了。
嘿嘿,咱先来瞧瞧,有什么资源可以马上运用的?
厨房里,有现成的猪肉馅儿,大师傅已经调制好入味,只等着伙计们上手包包子了。
三小姐计上心来,在咱本身厨艺无能的情况下,就可以考虑选取些半成品来加工。貌似,前世爱吃的黑椒蜜汁猪肉脯,就是这么样的馅儿料压扁的吧?
这些猪肉馅儿,是应了某个客人设宴的预定,选的有肥有瘦,已经经过了小伙计的充分剁碎,搅打上劲。
三小姐笑脸盈盈,剜了一碗肉馅儿去,小伙计张张嘴,没敢表示啥,心里却是嘀咕:“这小丫头,当酒店是自己家了吧?偏掌柜的宠着,看她嘴馋的,连生肉馅子都要踅摸一碗走——”
渺渺可没考虑到伙计的感受,把肉馅儿端到林一的专用厨房,开始尝试美味儿的制作。
这肉馅儿需要擀平,才能烤成黑椒蜜汁猪肉脯吧?可是细碎碎的馅子,怎么擀呢?
油腻腻的肉馅儿,在案板上擀来擀去,都不成个儿。
最后,还是林一想辙儿,调了点儿蛋清,撒了些面粉在肉馅里,才算是勉强成型。
按照记忆中的厚薄,三小姐擀了五张猪肉脯出来,略晾一晾。
还有艰巨的呢,手里,没有合适的烤网啊!
倒是找到一个铁丝网笊篱,可惜是圆勺形状的,肉脯放进去,就弯曲了身子,瘫软下来。
三小姐对于食物,那是非常热爱的说,她无法容忍肉脯的形状有差,于是找了把铁锤,“框框”两下,把那把铁笊篱变身成一面平平展展的破烤网。
林一的牙,有点儿疼。谁来告诉他,这个小魔女,是真的八岁的乡下丫头吗?
就着一个小灶口,支使着林一新大厨烧火,三小姐美滋滋儿,迅速取出肉片放在烤网上。
在肉脯的表面均匀的撒上黑胡椒粉粒儿,上下翻动,不断地有粉粒和肉汁滴落到火苗上,散发出一股奇异的肉香。
不出所料,林掌柜吸着鼻子一路找来,嘴里嚷嚷着:“今儿这鸡的味道,怎么变了?”
如今的三小姐,可是收敛了许多,她摆摆手,示意都别插话,自己专心致志的烧烤着肉脯。却原来,这样认真的做一件事,也很开心。
火光,映红了小丫头的脸,本来癞叽叽的黄头发,也映出了光泽,闻着肉脯散发的阵阵香味儿,三小姐忽然的,想起了李家村的那两个哥哥姐姐来。
若是他们在这儿,跟自己一起分享食物,该有多好?
至于为什么会感觉到有亲人分享就好,三小姐尚且不能领会。被别人关爱,与关爱别人,原本,也是需要学习的。
终于,五张猪肉脯全部烤制完工,待得晾凉,三小姐亲自操刀切片。
她用刀可不算老练,笨拙的很,却不放心别人的手艺,唯恐影响了最终的效果。须知,在三小姐心中,色香味三种,那“色”,就是排在第一位的!
费了九牛二虎之力,才算是把五张肉脯切成了大小基本一致、各边基本平行的形状,三小姐满意的码了图形,在一个青花磁盘中,一片片,晶莹剔透,伴着辛辣之味的肉香扑鼻。
这一次,林掌柜只是品尝了半片,就说不出话来了。谁敢相信,一个穷困的乡下丫头,竟然懂得这么多奇异的厨房手艺?这是天生便知的么?
林一也吃了半块儿,同样木呆呆的。
渺渺可没这么多弯弯绕绕的心思,她品尝着自己动手做成的肉脯,眯着眼睛,要笑出花来。
尽管,滋味儿上还有待改进,距离三小姐原来的味觉感受还差的远,可是,依然是美好的,不是吗?
或者,是因为由自己动手之后,滋味会更进一筹?
(读者们很沉默,寂寞心虚不已,开始反思,新文文出了问题了是吧?)
三小姐背了一包袱黑胡椒返回,虽然脚步有点儿沉重,心情却像要飘起来似的,有了胡椒,自己就可以吃到很多正宗口味的小菜啦!
虽然,前世里姐就不擅长厨艺,也基本没下过厨房,但是,姐的舌头品尝过各种好东西,姐的眼睛看到过很多名菜的摆盘,最起码,姐能品的出来缺什么滋味儿,少什么调料配菜吧?还有还有,姐每每吃到什么极好吃的东西,就喜欢把厨师叫出来咨询一下这菜的来历和大致的做法,姐的耳朵喜欢聆听这些,沦落到这个异世上,也得算是一门知识吧?
嗯嗯,三小姐尾巴都要翘起来了,如今,姐是无家一身轻,自己个吃饱饭,全家都不饿,那就专心致志的为了让自己“吃好”,而不懈努力吧!
安格斯西冷配胡椒汁,黑椒薄荷汁牛仔粒,黑椒蜜汁烤猪排,黑胡椒蜜汁烤鸡翅——,都是极易入口的美味儿啊!
三小姐目露奇光,脑子里全是一盘一盘令人垂涎欲滴的胡椒配菜,身边,有个妇人打了声招呼,都完全没有听见。
几乎是用冲的,渺渺一头闯进罗家酒店,晚饭的客人还未上场,林掌柜还在柜台后整理账册。
“林大叔,我买了好东西,您帮我磨成粉好不好?”三小姐只知道前世里吃的那叫胡椒粉,可见是得磨碎了用的,那么硬,自己可玩不来。
“就这?是好东西?”林掌柜取了一粒黑胡椒,左看右看,不明白这是做什么用的。
“嘿嘿,等磨碎了,您就知道这东西有多美妙了!”渺渺一蹦三尺高,扯扯林掌柜的袖口:“大叔,赶紧的,帮我磨一下。”
林掌柜倒是好脾气,叫了个小伙计来,取了一部分胡椒粒去磨碎,那小伙计迟迟疑疑的,先是在灶房拿蒜臼使劲,后来,竟是禀报要出门去药铺一趟。
却原来,药铺里是有专门可以快速磨碎坚硬果实药材的器具,比小小的蒜臼,方便的多。
果然,很快,小伙计返回,手里拿了一小包黑胡椒粉,嘴里,还连连打着喷嚏:“这味儿——呛人——阿嚏!”
渺渺也歇息过来了,接了包,就去灶房找林一。
那小子很敬业,稳稳当当的呆在林掌柜临时拨出来的一个单独小灶间里,专心研究招牌菜“叫花鸡”。
本来还想给“叫花鸡”更换个高雅名字的林掌柜,当时只顾得上拉着渺渺签约,反而又忘记了正事儿,所以,现在,还得暂时拿这个不入流的名字叫着。
“林一,再送你些好东西,拌在‘叫花鸡’的调料里,保准好味儿!”三小姐乐呵呵的分了一些胡椒面给他,自己又扭身钻进大灶房了。
嘿嘿,咱先来瞧瞧,有什么资源可以马上运用的?
厨房里,有现成的猪肉馅儿,大师傅已经调制好入味,只等着伙计们上手包包子了。
三小姐计上心来,在咱本身厨艺无能的情况下,就可以考虑选取些半成品来加工。貌似,前世爱吃的黑椒蜜汁猪肉脯,就是这么样的馅儿料压扁的吧?
这些猪肉馅儿,是应了某个客人设宴的预定,选的有肥有瘦,已经经过了小伙计的充分剁碎,搅打上劲。
三小姐笑脸盈盈,剜了一碗肉馅儿去,小伙计张张嘴,没敢表示啥,心里却是嘀咕:“这小丫头,当酒店是自己家了吧?偏掌柜的宠着,看她嘴馋的,连生肉馅子都要踅摸一碗走——”
渺渺可没考虑到伙计的感受,把肉馅儿端到林一的专用厨房,开始尝试美味儿的制作。
这肉馅儿需要擀平,才能烤成黑椒蜜汁猪肉脯吧?可是细碎碎的馅子,怎么擀呢?
油腻腻的肉馅儿,在案板上擀来擀去,都不成个儿。
最后,还是林一想辙儿,调了点儿蛋清,撒了些面粉在肉馅里,才算是勉强成型。
按照记忆中的厚薄,三小姐擀了五张猪肉脯出来,略晾一晾。
还有艰巨的呢,手里,没有合适的烤网啊!
倒是找到一个铁丝网笊篱,可惜是圆勺形状的,肉脯放进去,就弯曲了身子,瘫软下来。
三小姐对于食物,那是非常热爱的说,她无法容忍肉脯的形状有差,于是找了把铁锤,“框框”两下,把那把铁笊篱变身成一面平平展展的破烤网。
林一的牙,有点儿疼。谁来告诉他,这个小魔女,是真的八岁的乡下丫头吗?
就着一个小灶口,支使着林一新大厨烧火,三小姐美滋滋儿,迅速取出肉片放在烤网上。
在肉脯的表面均匀的撒上黑胡椒粉粒儿,上下翻动,不断地有粉粒和肉汁滴落到火苗上,散发出一股奇异的肉香。
不出所料,林掌柜吸着鼻子一路找来,嘴里嚷嚷着:“今儿这鸡的味道,怎么变了?”
如今的三小姐,可是收敛了许多,她摆摆手,示意都别插话,自己专心致志的烧烤着肉脯。却原来,这样认真的做一件事,也很开心。
火光,映红了小丫头的脸,本来癞叽叽的黄头发,也映出了光泽,闻着肉脯散发的阵阵香味儿,三小姐忽然的,想起了李家村的那两个哥哥姐姐来。
若是他们在这儿,跟自己一起分享食物,该有多好?
至于为什么会感觉到有亲人分享就好,三小姐尚且不能领会。被别人关爱,与关爱别人,原本,也是需要学习的。
终于,五张猪肉脯全部烤制完工,待得晾凉,三小姐亲自操刀切片。
她用刀可不算老练,笨拙的很,却不放心别人的手艺,唯恐影响了最终的效果。须知,在三小姐心中,色香味三种,那“色”,就是排在第一位的!
费了九牛二虎之力,才算是把五张肉脯切成了大小基本一致、各边基本平行的形状,三小姐满意的码了图形,在一个青花磁盘中,一片片,晶莹剔透,伴着辛辣之味的肉香扑鼻。
这一次,林掌柜只是品尝了半片,就说不出话来了。谁敢相信,一个穷困的乡下丫头,竟然懂得这么多奇异的厨房手艺?这是天生便知的么?
林一也吃了半块儿,同样木呆呆的。
渺渺可没这么多弯弯绕绕的心思,她品尝着自己动手做成的肉脯,眯着眼睛,要笑出花来。
尽管,滋味儿上还有待改进,距离三小姐原来的味觉感受还差的远,可是,依然是美好的,不是吗?
或者,是因为由自己动手之后,滋味会更进一筹?
(读者们很沉默,寂寞心虚不已,开始反思,新文文出了问题了是吧?)