第二十四章 新员工
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两个人点点头。</p>
选厨子是酒楼的大事，方明诚不得不小心许多。</p>
朝后厨喊了句三哥，不多时刘三刀便端上来两口小铁锅，在后院中生火，烧起油来。</p>
等油开的空挡，方明诚对二人问道，“二位兄弟，叫什么名字，以前在哪个酒楼当厨子？”</p>
“秦升，以前自己开个脚店，不景气，就不干了。”</p>
“李明远，在醉仙楼当过厨子，前些日子酒楼被人间食坊买下了，他们安排了新厨子，后厨没了我地方才来这看看。”</p>
方明诚嗯了声。</p>
秦升的经历很普通，但没想到的是，李明远竟然曾是醉仙楼的厨子，这让他很意外。</p>
他听说过醉仙楼，也是杭城很出名的一家酒楼，在城西，离西湖很远，算是家老字号了。</p>
没想到只过几天而已，人间食坊的手就已经伸到了成城南。</p>
方明诚特别留意了一下名叫李明远的，这种员工工作经验丰富，业务能力很强，是不可多得的好资源。</p>
看李明远有四十几岁的模样，方明诚便随口叫到，:“李大哥……”</p>
圆脸微胖的李明远应了一声，方明诚开口问道，“李大哥，你以前在醉仙楼的月钱是多少，醉仙楼被买了后人间食坊掌柜的没留你么？”</p>
李明远苦笑回答，“留倒是留了，但人间食坊说我若是留下只能是副厨，以往醉仙楼还在的时候，厨房一直是我说了算，怕受不了那新来对我呼来喝去的，这才离开了。”</p>
油开了，方明诚便没在继续问，两人走到油锅前，见地上摆着两盘蘑菇，还有少许面粉，和其他配料。</p>
方明诚是决定考验两个人试试二十一世纪的小菜，软炸鲜蘑。</p>
同时，这种煎炸的基本功，也最能考验厨子的真实水平。</p>
简单说了下软炸鲜蘑的制作流程，方明诚便坐到了一边。</p>
院里的二人同时动手，少时，手上功夫便高下立判。</p>
李明远的裹粉手法更娴熟，炸出的鲜蘑颜色金黄，形如枯枝，相比秦升的要好了不少。</p>
自知技不如人的秦升看了眼李明远的盘子，说了声再会，便自觉离开了。</p>
而李明远也有那盛气凌人的模样，笑着回了句承让。</p>
方明诚拍拍手，这种员工真好啊，成熟稳重，不拿范不装X。</p>
“恭喜啊李大哥，你这手艺真是没得说了。”方明诚笑道。</p>
李明远憨厚的笑了笑，“安身立命的手艺，可不得好好磨炼磨炼。”</p>
“李大哥，你觉得这道小菜如何？”</p>
李明远赞扬道，“很好的菜色，我以前倒也做过类似的菜，不过这软炸鲜蘑却是第一次做，配料也不错，会大卖的。”</p>
呵，这种菜要是不热卖，那拿出来干嘛，二哥出手必伤人啊！</p>
如同对关东煮一样，方明诚对软炸鲜蘑也是一样的充满信心。</p>
酒楼生意跟大多数的买卖是一样的，要不断的推陈出新，只有这样，才能一直保持在行业中竞争力。</p>
这道软炸鲜蘑，就是方明诚继关东煮以后推出的新的菜色。</p>
方明陈这几日已经想出许多他那个时代的热门菜，他决定只要配料齐全就都试一试，每月出一道，一定把云轩楼的名声打响。</p>
“对了李大哥，你还没告诉我你以往的月钱是多少？”</p>
李明远回答道，“以往每个月都是四两。”</p>
四两……倒是不贵，但方明诚觉得这个价还可以再往下压压，没办法，能省就省呗，便讨价还价道，“我们云轩楼不如醉仙楼，所以你的月钱也不会那么多，每月只能出二两，这样你看行么？”</p>
李明远笑道，“二两挺好了，总好过在家吃老本强。”</p>
方明诚见李明远这么爽快，喜道，“那就这么说定了，从今开始算月钱，李大哥，你这就去厨房吧，这几天你自己先忙着，等明天给你招个帮工。”</p>
李明远拒绝道，“帮工倒是不用，我有个徒弟，能让他帮我最好。”</p>
“那好，厨房的事你就看着安排吧！”</p>
方明诚对厨师的概念是，他是后厨的老大，所有后厨的事情，在有了大厨的情况下，自己就不好多嘴。</p>
这种思想是慢慢形成的，厨子在古代并不是一个百姓认为多有出息的行业，君子远庖厨这句话，在民间早就被曲解了。</p>
但方明诚这会儿这样说，李明远明显有“受宠若惊”的感觉，忙道，“小二，多谢了！”</p>
“哪里，是该这么做。”</p>
方明诚说话间，李明远眼色有些异样，总觉得这店小二与别家的大有不同，竟然有种说一是一的感觉。</p>
带着李明远一起来到厨房，绿荷正忙活着，看到两个人进来，边揉面边说，“二哥，这便是新来的大厨么？”</p>
方明诚点点头，介绍道:“这是李明远李大哥。”</p>
绿荷嫣然一笑，“稍等一下，等我把这面弄好，便带着李大哥到处转转。”</p>
李明远笑道，“小姑娘，你出去歇着吧，这里交给我就行。”说着便起挽袖子走到绿荷身边，接过了活。</p>
绿荷连声道谢，擦了擦额头上细汗，轻呼一口气。</p>
“唔……终于可以歇一会喽。”</p>
言者无心听者有意。</p>
方明诚听到绿荷无意间说出的话，一时犹如雷震。</p>
这个十七岁的小女孩，确实太累了……</p>
……</p>
……</p>
午时后，方明诚带着绿荷上了三楼。</p>
站在某个房间前，方明诚神秘兮兮道，“小荷，你闭上眼睛，待会我让你睁开你再睁开。”</p>
绿荷好笑道，“二哥，你要给绿荷看什么啊这么神秘？”还是乖乖闭上了眼睛。</p>
“你甭管了，反正我不让你睁眼睛你就不要睁，来，扶着我的手。”</p>
绿荷摸索着找到方明诚的大手，紧紧握着，跟着方明诚走进了屋子。</p>
方明诚引着绿荷慢慢走到屋子正中间，抽回手，走到一边。</p>
绿荷葱白的十指握了空，连忙道，“二哥，二哥，我能睁眼了么？”</p>
方明诚徐徐开口，“小荷，睁眼吧。”</p>
绿荷徐徐睁眼，看到的是一间女子秀闺模样的房间。</p>
锦绣的屏风，精致的檀木梳妆台，桌上放着各色的绣线和小扇——大抵都是女子常用的小玩意儿。</p>
绿荷看着一切对方明诚好奇问道，“二哥，你为何带我来这里，是要给我看什么东西么？”</p>
两个人点点头。</p>
选厨子是酒楼的大事，方明诚不得不小心许多。</p>
朝后厨喊了句三哥，不多时刘三刀便端上来两口小铁锅，在后院中生火，烧起油来。</p>
等油开的空挡，方明诚对二人问道，“二位兄弟，叫什么名字，以前在哪个酒楼当厨子？”</p>
“秦升，以前自己开个脚店，不景气，就不干了。”</p>
“李明远，在醉仙楼当过厨子，前些日子酒楼被人间食坊买下了，他们安排了新厨子，后厨没了我地方才来这看看。”</p>
方明诚嗯了声。</p>
秦升的经历很普通，但没想到的是，李明远竟然曾是醉仙楼的厨子，这让他很意外。</p>
他听说过醉仙楼，也是杭城很出名的一家酒楼，在城西，离西湖很远，算是家老字号了。</p>
没想到只过几天而已，人间食坊的手就已经伸到了成城南。</p>
方明诚特别留意了一下名叫李明远的，这种员工工作经验丰富，业务能力很强，是不可多得的好资源。</p>
看李明远有四十几岁的模样，方明诚便随口叫到，:“李大哥……”</p>
圆脸微胖的李明远应了一声，方明诚开口问道，“李大哥，你以前在醉仙楼的月钱是多少，醉仙楼被买了后人间食坊掌柜的没留你么？”</p>
李明远苦笑回答，“留倒是留了，但人间食坊说我若是留下只能是副厨，以往醉仙楼还在的时候，厨房一直是我说了算，怕受不了那新来对我呼来喝去的，这才离开了。”</p>
油开了，方明诚便没在继续问，两人走到油锅前，见地上摆着两盘蘑菇，还有少许面粉，和其他配料。</p>
方明诚是决定考验两个人试试二十一世纪的小菜，软炸鲜蘑。</p>
同时，这种煎炸的基本功，也最能考验厨子的真实水平。</p>
简单说了下软炸鲜蘑的制作流程，方明诚便坐到了一边。</p>
院里的二人同时动手，少时，手上功夫便高下立判。</p>
李明远的裹粉手法更娴熟，炸出的鲜蘑颜色金黄，形如枯枝，相比秦升的要好了不少。</p>
自知技不如人的秦升看了眼李明远的盘子，说了声再会，便自觉离开了。</p>
而李明远也有那盛气凌人的模样，笑着回了句承让。</p>
方明诚拍拍手，这种员工真好啊，成熟稳重，不拿范不装X。</p>
“恭喜啊李大哥，你这手艺真是没得说了。”方明诚笑道。</p>
李明远憨厚的笑了笑，“安身立命的手艺，可不得好好磨炼磨炼。”</p>
“李大哥，你觉得这道小菜如何？”</p>
李明远赞扬道，“很好的菜色，我以前倒也做过类似的菜，不过这软炸鲜蘑却是第一次做，配料也不错，会大卖的。”</p>
呵，这种菜要是不热卖，那拿出来干嘛，二哥出手必伤人啊！</p>
如同对关东煮一样，方明诚对软炸鲜蘑也是一样的充满信心。</p>
酒楼生意跟大多数的买卖是一样的，要不断的推陈出新，只有这样，才能一直保持在行业中竞争力。</p>
这道软炸鲜蘑，就是方明诚继关东煮以后推出的新的菜色。</p>
方明陈这几日已经想出许多他那个时代的热门菜，他决定只要配料齐全就都试一试，每月出一道，一定把云轩楼的名声打响。</p>
“对了李大哥，你还没告诉我你以往的月钱是多少？”</p>
李明远回答道，“以往每个月都是四两。”</p>
四两……倒是不贵，但方明诚觉得这个价还可以再往下压压，没办法，能省就省呗，便讨价还价道，“我们云轩楼不如醉仙楼，所以你的月钱也不会那么多，每月只能出二两，这样你看行么？”</p>
李明远笑道，“二两挺好了，总好过在家吃老本强。”</p>
方明诚见李明远这么爽快，喜道，“那就这么说定了，从今开始算月钱，李大哥，你这就去厨房吧，这几天你自己先忙着，等明天给你招个帮工。”</p>
李明远拒绝道，“帮工倒是不用，我有个徒弟，能让他帮我最好。”</p>
“那好，厨房的事你就看着安排吧！”</p>
方明诚对厨师的概念是，他是后厨的老大，所有后厨的事情，在有了大厨的情况下，自己就不好多嘴。</p>
这种思想是慢慢形成的，厨子在古代并不是一个百姓认为多有出息的行业，君子远庖厨这句话，在民间早就被曲解了。</p>
但方明诚这会儿这样说，李明远明显有“受宠若惊”的感觉，忙道，“小二，多谢了！”</p>
“哪里，是该这么做。”</p>
方明诚说话间，李明远眼色有些异样，总觉得这店小二与别家的大有不同，竟然有种说一是一的感觉。</p>
带着李明远一起来到厨房，绿荷正忙活着，看到两个人进来，边揉面边说，“二哥，这便是新来的大厨么？”</p>
方明诚点点头，介绍道:“这是李明远李大哥。”</p>
绿荷嫣然一笑，“稍等一下，等我把这面弄好，便带着李大哥到处转转。”</p>
李明远笑道，“小姑娘，你出去歇着吧，这里交给我就行。”说着便起挽袖子走到绿荷身边，接过了活。</p>
绿荷连声道谢，擦了擦额头上细汗，轻呼一口气。</p>
“唔……终于可以歇一会喽。”</p>
言者无心听者有意。</p>
方明诚听到绿荷无意间说出的话，一时犹如雷震。</p>
这个十七岁的小女孩，确实太累了……</p>
……</p>
……</p>
午时后，方明诚带着绿荷上了三楼。</p>
站在某个房间前，方明诚神秘兮兮道，“小荷，你闭上眼睛，待会我让你睁开你再睁开。”</p>
绿荷好笑道，“二哥，你要给绿荷看什么啊这么神秘？”还是乖乖闭上了眼睛。</p>
“你甭管了，反正我不让你睁眼睛你就不要睁，来，扶着我的手。”</p>
绿荷摸索着找到方明诚的大手，紧紧握着，跟着方明诚走进了屋子。</p>
方明诚引着绿荷慢慢走到屋子正中间，抽回手，走到一边。</p>
绿荷葱白的十指握了空，连忙道，“二哥，二哥，我能睁眼了么？”</p>
方明诚徐徐开口，“小荷，睁眼吧。”</p>
绿荷徐徐睁眼，看到的是一间女子秀闺模样的房间。</p>
锦绣的屏风，精致的檀木梳妆台，桌上放着各色的绣线和小扇——大抵都是女子常用的小玩意儿。</p>
绿荷看着一切对方明诚好奇问道，“二哥，你为何带我来这里，是要给我看什么东西么？”</p>